福鼎白茶 – 福鼎白茶饼价格_老白茶的功效与作用_福鼎老白茶

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技巧:教你1分钟喝懂福鼎白茶

2021-02-24 10:47分类:茶怎么喝 阅读:

 

  随着白茶被越来越多的人了解、接受,品鉴白茶成为了一种健康、时尚、高雅的休闲娱乐方式。

     作为中国白茶的精品,福鼎白茶更加受到关注。那么,如何品鉴福鼎白茶成为广大茶客呢?

      其实,福鼎白的品鉴是一个综合感知的过程,主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别白茶,感知白茶,用心去体验白茶。

      对于普通茶客来说,鉴别白茶一般有以下几种方法:肉眼识茶、开汤鉴茶、叶底茶、品味识茶。在这些方法中品味识茶最为重要。

      鉴别白茶以感官判断为主,先观其外形,闻其味道,然后开汤。开汤后观其汤色,观完汤色后观其叶底(茶渣),主要看其柔软度、色泽、匀度。最后就是品其味。

      品味主要是品尝白茶汤,闻其香气、尝其味,要求甘甜、滑润、厚重、陈香。这是因为白茶在后发酵过程中,有黑曲霉、青霉属、灰绿霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶发生作用。

      甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味,刺激舌面、两颊、舌底生律,这是因为在发酵过程中,大分子碳水化合物被分解成小分子的糖,蛋白质分解为多种氨基酸,形成了老白茶的甘甜滋味。

      滑润是指茶汤柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和、刺激性不强,毫无阻滞地从口腔流向喉胃部。这是因为发酵过程中,多酚类物质和儿茶素大量减少,而水不溶性茶多酚增加了,使白茶变得醇和滑润。

      厚重是指茶汤浓稠而不淡薄,入口味觉香而不寡淡。白茶的水浸出物随着年代的增加而增加,在发酵过程中产生了大的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物,水浸出物越多,茶品味越厚重、浓稠。

      陈香是指老白茶特有的香味,是白茶在后发酵过程中,以茶多酚为主的多个化学成分在微生物和酶的作用下,形成的一些新物质所产生的综合香气。

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