福鼎白茶 – 福鼎白茶饼价格_老白茶的功效与作用_福鼎老白茶

您好,欢迎访问我们的网站,我们将竭诚为您服务!

白茶也有最佳饮用期?白毫银针越存越香,白牡

2021-02-25 10:43分类:茶怎么喝 阅读:

 

《1》

 

朋友买到了一饼5年陈的老白茶后,自称终于赶上了“老茶热”。

 

什么是老茶热呢?

 

也就是近年来,茶圈中几乎人人都在追求老茶。

 

包括但不限于老白茶,当然还有老熟普,以及延伸到了六大茶类。

 

今天,我们只谈白茶。

 

白茶不炒不揉不杀青,工艺简朴,在长期储存下,内含物质会不断发生转化,因此拥有了适合久存的特质。

 

可当朋友发现,自己买到的是寿眉饼之后,又变得闷闷不乐起来。

 

按常理来说,5年对于老白茶来说虽然不算久,但若是年份真实,仍然十分珍贵。

 

品质上乘的老寿眉饼,那更是凤毛麟角般的存在,为什么突然不高兴了呢?

 

原来,是朋友听别人说,“白牡丹和寿眉要及时喝的,只有白毫银针才适合久存。”

 

之后,又看到了一则视频,其中提到“白茶每种品类都有自己的特性,白毫银针存个三五年更好喝,而白牡丹和寿眉要及时品饮。”

 

一来二去,当初买到老白茶的欣喜荡然无存。

 

自己以往总以为,清者自清,但最后都败给了人言可畏。

 

 

《2》

 

白毫银针存三五年更好喝?

 

未必,凡事不能太绝对。

 

虽说白茶拥有能够久存的特点,但不代表新银针的滋味不好。

 

当白毫银针处于新茶阶段时,它体内的营养物质处于最活跃、最充沛的状态。

 

作为茶树上第一批萌发的芽头,蓄积了一整个冬天的养分,白毫银针的养分是所有新白茶里最多的。

 

白茶内蕴含着富足的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖类物质、黄酮素等。

 

因此,在我们品饮白毫银针时,一入口便有满满的鲜爽感。

 

尤其是在新白茶时期,白毫银针极致的清鲜、清甜感,犹如在林间跳跃的仙子,是老银针所无法媲美的。

 

冲泡2020一级白毫银针时,清灵的毫香便迫不及待地钻出盖子,扑鼻而来。

 

等到真正揭盖闻香,细细去感受盖子上的香气时才发现,并非那么简单。

 

毫香中,还隐着微弱的花香,似有若无地在向众人打招呼。

 

而到了第二冲时,花香便开始恣意绽放,虽热闻时仍然是毫香的天下,但冷后,花香便取代了毫香的一席之位。

 

花香落水,汤水中鲜爽、饱满的汤感,令人深陷其中。

 

稠滑淳和,冰凉沁人,丰富的白毫在汤水中漂浮旋转,一杯杯果冻般的汤水孕育而生。

 

将柔滑的汤水咽下后,回甘中也带着阵阵花香,余韵悠长。

 

若是有人说,新银针的鲜爽感难以喝懂,但也仍然会被这水中的花香折服,醉倒在温柔乡中。

 

当然,白毫银针存老了之后,也有一番独特的风味。

 

最值得一提的,便是那原本清新的似野芦苇的毫香,在多年后转变为了沉稳的稻谷香。

 

一种粮食的气息,沉沉地落入茶汤当中,不禁让人食指大动。

 

比起新银针的淳和来说,老银针的汤水应该用醇厚来形容,凝成了浆感丰沛的汤感,入口丰腴有韵味。

 

由此可见,白毫银针并非存老了才好喝。

 

在新银针与老银针中,能充分地感受到岁月为优质白茶留下的痕迹,妙不可言。

 

但若是尚未掌握熟练的存茶方法,趁早喝也不失为一种好选择。

 

 

《3》

 

白牡丹和寿眉要及时喝,不适合存为老茶?

 

这纯属无稽之谈。

 

虽白茶按照品类的不同,香气和滋味各有千秋。

 

但制作方式一样,简朴的工艺赋予了白茶物质继续转化特点,不存在白牡丹和寿眉不适合存为老茶的说法。

 

不可否认,白牡丹和寿眉趁鲜喝,能品味到新白茶那股独特的清鲜感。

 

空灵,清莹,鲜爽,清甜,淳和,这些词仿佛为新白茶而生。

 

鲜妍的花香,沁凉的草药香,清新的毫香,都能够在新白茶身上一一捕捉。

 

如清泉般的汤水,同样俘获了众多茶友的芳心。

 

但有部分茶友,独爱老牡丹和老寿眉。

 

太过于鲜爽的香气和滋味,他们喝不懂,也喝不惯,反倒是老白茶更符合他们的心意。

 

尤其是对于以往爱喝熟普的茶友来说,老白茶更是最佳选择。

 

比如,当白牡丹存老了之后,原本的毫香和花香渐弱,转化出了沉迟的药香,舒爽的陈香。

 

这股药香,类似于根茎类中药的气息,常在防风、熟地、辛夷等草药中感受到。

 

绵密悠长,颇有“徐娘虽老,犹尚多情”之感。

 

更令人惊喜的是,优质的老寿眉饼中能够陈化出喜人的枣香。

 

这股枣香,并非单纯的是红枣那般甜腻的味道,它更倾向于蒸红枣糕时的清甜香气。

 

打开竹蒸笼时,红枣糕的气息混合着粽叶香,一起飘荡出来,给嗅觉带来极大的享受。

 

汤感醇厚甘甜,浆感十足的茶汤中,包裹着大量的香气分子,凝在了汤水中。

 

用力啜茶时,芳香物质宛如脱缰的野马,在口腔中四散而开,缓缓释放。

 

喜欢老白茶的香气和滋味,不妨耐心地将白茶存一存,感受新茶与老茶不同的韵味。

 

《4》

 

事实上,想要存出老银针,并非一件易事。

 

有些茶友将白茶储存的五大要素,密封、干燥、避光、阴凉、无异味熟记于心。

 

平日里也在密切关注着白茶的储存条件,但白毫银针仍然被存坏了,出现了巧克力味。

 

巧克力味、酸梅味、仓味、烟味等异味、杂味,都代表着白茶受潮变质,品质受损。

 

明明储存良好,为何还是难以将白毫银针存为老茶?

 

问题不在储存上,而在茶叶本身。

 

含水量不达标的白茶,无论怎么存都难以拥有优越的品质,这是一开始便决定好的。

 

尤其对于白毫银针来说,芽头饱满,制作是需要花费更多的时间和功夫。

 

烘干时,要用足够的时间和耐心,低温慢烘,将中间层层叠叠,能剥开5-7层的芽头彻底烘干、烘透,低于8.5%。

 

而S师傅在制作白毫银针时,则是按照3%的含水量标准来做,力求达到最好。

 

若是急着上新,抢占市场,只草率地将芽头表面烘干,内部却依然含有大量水分。

 

那么,含水量不达标的白毫银针,注定经不起久存。

 

刚买回家时,香气和滋味尚且鲜爽,淳和,但随着时间的推移,体内的水汽渐渐侵蚀了茶叶的内含物质。

 

逐渐生出了巧克力味,且其它茶香减弱,汤感变得寡淡无味。

 

含水量不达标的白毫银针,确实应该趁鲜喝、趁早喝。

 

而若是真心想要存出优质老白茶,就要在买茶环节严格把关,挑选含水量合格的白茶。

 

不论是白毫银针,白牡丹还是寿眉,含水量都是一道考关。

 

低于8.5%,则顺利通过,在悉心的储存下能够经得起岁月的磨练。

 

而假如超过标准,注定无法等到存老的那一天,就已经受潮变质了。

 

《5》

 

老茶,承载着时光的记忆。

 

不仅代表着情怀,价值更是不菲。

 

有人喜欢新鲜感,有人喜欢醇厚感,由此新白茶和老白茶争论不休。

 

在自己看来,鱼与熊掌可兼得,为何要为此争吵呢?

 

用心挑选一款喜欢的白茶,品类不限,按个人口味选择。

 

但前提是,要含水量达标,品质优秀。

 

在品尝新白茶的过程中,不妨再将多余的部分存为老茶。

 

如此一来,边喝边存,也颇有一番闲情雅致。

 

在品质过关的前提下,白茶不存在一方值得久存,而一方宜喝新茶。

 

含水量,才是阻碍白茶储存的最大元凶。

郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:同样是白茶,为什么你的只是闻起来香,而别人

下一篇:以观、闻、啜、悟四法,品味白茶之奥妙!

相关推荐


关注我们

    福鼎白茶 – 福鼎白茶饼价格_老白茶的功效与作用_福鼎老白茶
返回顶部