福鼎白茶 – 福鼎白茶饼价格_老白茶的功效与作用_福鼎老白茶

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红茶、白茶、岩茶、普洱茶,出现这4种毛病,建

2021-02-22 14:49分类:历史文化 阅读:

 

《1》

很久之前,身边有熟人请我们喝老茶,据说是一款90年代留下来的老寿眉。

到地方落座后,熟人将那款茶,直接摆在桌面。

一看干茶,心里暗道,不对,叶片颜色太黑了!

再闻干茶,更是有不详预感,感觉这已经是严重变质,不能再喝了。

但那天邀我们一起喝茶的熟人,一脸淡定,“没事,这茶的年头有点久了,泡茶前我们先退仓。”

呃,退仓?白茶里有这个说法吗?

见我们不解,那位熟人进一步解释道,“为了泡这个茶,之前专门咨询了卖家,对方建议是先撬出一部分干茶,然后抖落灰尘,放在紫砂罐里透气,隔一夜就能退掉仓味 。

“你们现在再去闻,这是我刚刚从醒茶罐内取出来的干茶,气味是不是好很多了?”

说句实话,听完那位熟人的介绍后,顿时就没有了喝茶的兴趣。

简简单单喝一回茶,没想到泡茶前竟还要抖落灰尘,透气挥发杂味……

这样的怪味“古董茶”,还真没勇气直接喝下肚!

自然喝茶,舒心喝茶,健康喝茶,对于下面提到的这4种茶,茶友们还是敬而远之为好!

《2》

第一,变质严重,怪味明显的老茶。

茶圈里的“老茶热”,已经火了不止一年两年,除了老黑茶、老普洱、老白茶外,市面上不乏还有包括老岩茶、老红茶,甚至老绿茶的身影。仿佛所有的茶都可以等存老了再去喝,百无禁忌。

更有甚者,不少茶客陷入一个“为老是尊”的喝茶怪圈,错误地认为茶叶是喝年份越老越好,同时在悄然之间,茶桌上还纷纷掀起一场场攀比大赛。

张三拿出一款十年陈的老寿眉,李四就要赶紧找出一饼90年代的普洱镇场面。接着王五还不露声色地亮出一泡茶,定眼一看,标签上的备注吓人一跳,1960年代的老茶砖,简直就是茶界“古董”!

其实,这样盲目追求老茶的喝茶风气,不值得提倡。

一来,不是所有的茶都适合存老,像是绿茶红茶等,趁早饮用风味更佳。

二来,年份过高的“古董茶”,市面上不乏做旧造假的情况。

三来,来源不明,生产地址不明,年份真实性不明,仓储情况不明的老茶,喝起来有风险。

尤其是部分茶客,容易因一款老茶的高龄年份带来的虚荣感,放松对老茶变质发霉现象的警惕。

甚至还有人,觉得老茶存久后,会产生仓味、霉变、怪味等是茶叶转化的必经过程。等到喝茶时通过退仓处理、透气挥发怪味,或者撬掉发霉的部分等处理手段,就能直接放心喝,没什么好大惊小怪的。

说句实话,这样的“乐观”喝茶的心态,简直是心太大!

茶叶在存放过程中,一旦存放不当,生出霉味等怪味道,意味着茶叶内里变质严重。

对这类存坏变味的茶叶,无论再怎么“处理”也不能做到起死回生,当然不能再继续喝。

健康喝茶,别觉得轻微霉变茶叶喝起来并不大碍。也千万因为舍不得扔掉发霉变质的老茶,而选择将表面霉菌处理或者撬掉发霉的部分继续喝。

要明确一点,与其喝这样变质变味严重的烂茶,不如喝白开水!

《3》

第二,茶汤浑浊,汤色发暗的红茶。

先说重点,看到这样的红茶,心里十之八九就能肯定它的品质有猫腻。

一杯干干净净的好茶,汤水不能发浑,不能浊,要以清澈透亮为佳。

而一杯红茶泡出来,用肉眼看去,茶汤就明显不清透。汤水里有不少杂质,看起来像雾霾天那样。稍微静置一会,杯底处还能看到不少细屑沉淀。

毫无疑问,这样的红茶卫生品质堪忧。

虽然在市面上,不少红茶的茶毫存量较多。比如坦洋工夫、九曲红梅的等,泡出来的茶汤能看到不少纤细的茶毫,在上下浮动,载沉载浮。

但是茶毫与浑浊物拥有本质区别。茶毫多,不影响茶汤的清透度,而浑浊物多,则立刻就会让茶汤变得混沌不清。

一杯浑浊的茶汤,光是看两眼,就立刻让人没有了饮茶的好心情。

另外,红茶的茶汤发暗与工艺失败有关,发酵不当,发酵过头,让红茶内部的茶黄素、茶红素等,较多转化成茶褐素等物质。导致泡出来的茶汤,透亮感消失,整体偏暗沉。鲜爽感下降,花果香减弱,整体风味受损严重。

而从红茶的感官标准看,金骏眉的茶汤官方指定要求是“金黄透亮”、而正山小种则是“橙红透亮”为主,茶汤发暗。

茶汤“气色不佳”的红茶,不值得饮用!

《4》

第三,酸味明显的红茶、岩茶、老白茶。

对一杯好茶而言,酸味的存在非常敏感。

红茶作为一种加工时,注重发酵的茶类,酸味出现在红茶身上特别敏感。因为往往只有不当发酵的红茶,才会生出较多酸味物质,导致茶汤会有明显酸感。不然红茶的茶汤滋味尝起来,应该是清甜醇厚,爽口甘甜,韵致极佳的。不会出现喝过一口茶汤后,让人牙根隐隐发酸的情况!

而岩茶里出现明显酸味,同样很不正常。虽然在岩茶内,拥有“武夷酸”这一特殊物质存在,但武夷酸给岩茶滋味带来的酸感,微乎其微,并不明显。而一款岩茶的茶味喝起来就如尝一口酸醋时,肯定是严重变质了。是岩茶发生酸败,酿成的恶果。

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酸味在茶界里并不受欢迎,尤其是以原汁原味著称的白茶,在汤水里出现酸味,更是不对劲。推导起来,遇上一款茶味偏酸的老白茶,多数是因仓储不当,干茶源源不断吸附了空气里的水汽,又恰好遇上一个闷热的存放环境,促使了白茶在后期存放过程的不良发酵,产生酸败气味。导致最终存出来的,并非甘香醇厚的老白茶,而是一款赤裸裸的变质茶!

对绝大多数茶叶来说,它们本身都是不酸的。提到一杯风味卓绝的好茶,能让人联系到入口甘润、顺滑清甜、醇厚饱满、清爽绵柔、回甘生津等形容词,而不是一个劲地发酸。

要想让一款原本不酸的在后期生出酸味,就意味着在存茶阶段,给它“加温、加湿”,形成酸败,生出酸味。

遇上这样的茶,可以算作是没存好,变味了,内里不知道藏着多少细菌,不适合再继续喝!

《5》

第四,滋味寡淡,香气发腻,喝起来不爽口的茶

喝茶这件事,是一种享受。

所以,为了追求更好的生活品质,不能放低对好茶的品质要求。

茶味寡淡,平平无奇的茶叶 ,往往意味着原料品质差,内质积累不充足。一款先天产区出身就有问题的劣质茶,不论给它加上再多光环(存茶10年,大师制作,传统手工茶等概念),都改变不了它的起点。

好茶的茶香,来自天然,闻起来让人倍感舒适。而一款闻起来香气发冲,茶香浓烈到如同劣质香水那般,闻久了让人发腻的茶叶,多多少少要当心。因为这样的茶,与一杯好茶相距甚远。

喝起来不爽口的茶,范围很广。

比如,茶汤喝入嘴巴里,让你感觉苦涩感特别重,苦味与涩味一直黏在舌头上散不开。

比如,喝茶后略有麻涩的感觉,越喝越觉得渴,满口不清爽。

比如,茶汤刚一尝入口中,就能从中尝到闷味、灰尘味、霉味的茶,敬而远之为好。

这种喝起来会给人带来种种不愉悦茶味体验的茶,即便名头再大,也不要为其心动。

毕竟,茶叶本身品质好坏,才是喝茶的关键!

《6》

发霉,发酸,茶汤浑浊,喝起来不爽口。

这些糟糕的饮茶体验,皆因为茶叶本身的品质太差。

或是原料产区不好,生态环境不佳,茶园土壤透气性不强,让一款茶从出生开始就失去了入围“好茶”门票。

或是工艺出现败笔,茶青没及时处理,导致茶味不再鲜爽。或者烘干时没有将含水量控制达标,导致一款茶放不了多久,就彻底变味。

或是仓储过程没做到位,导致好茶吸收外界水汽、气味,时间一长,就彻底变质。

以上外因,统统都会造成喝茶时,出现各类不舒服的喝茶感受。

遇上这样的情况,意味着自己买到手的茶,已经是负资产。

建议是,果断舍弃,不要再喝。

当断不断,反受其乱!

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